阜外一小学汉民营养食谱
（2022年04月11日—2022年04月15日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
营养分析黄瓜
1．抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 |
|
蛋糕 |
富强粉40 |
蒸 |
|
鱼香肉丝（不辣） |
猪肉80 笋丝30 胡萝卜30 青椒20 木耳5 |
炒 |
|
孜然千叶豆腐（低盐低糖低脂) |
千叶豆腐60芹菜30 胡萝卜40 木耳20 |
炒 |
|
香菇油菜 |
油菜120 香菇30 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧肉炖宽粉 |
猪肉80 宽粉40 油菜10 |
炖 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花120 西红柿30 |
炒 |
|
木耳快菜 |
快菜120 木耳5 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米10 小米10 红薯20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
三 |
扬州炒饭 |
大米120鸡肉火腿30鸡蛋15胡萝卜20玉米粒20 |
炒 |
|
西葫肉片 |
猪肉40 西葫芦100 木耳5 |
炒 |
|
豉油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨10 银耳5 冰糖2 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
|
|
星
期
四 |
二米饭 |
大米100小米20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡胸肉80 胡萝卜30 土豆30 花生仁10 |
炒 |
|
豆泡海米烧茄子（低油低盐低脂） |
茄子100 豆泡40 海米10 |
炖 |
|
豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
绿豆芽120 粉条30 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉10 鸡蛋10 小白菜20 木耳2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用2 |
|
|
星
期
五 |
花生饭 |
大米100 花生米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉80 土豆60 |
炖 |
|
什锦玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒60胡萝卜40 青豆20 |
炒 |
|
东北乱炖 |
大白菜40豆芽30海带30胡萝卜20豆腐20 |
炖 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
水果 |
100g |
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|
油盐投入量 |
植物油8食用2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1188 |
1000 |
铁（mg） |
10.1 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
35 |
26 |
锌（mg） |
4.2 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量26% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.57 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
350 |
280 |
维生素C（mg） |
73 |
40 |
|
钙（mg） |
349 |
350 |
|
|
|
学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年04月11日—2022年04月15日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
营养分析黄瓜
1．抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 |
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蛋糕 |
富强粉40 |
蒸 |
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鱼香牛肉丝（不辣） |
牛肉80 笋丝30 胡萝卜30 青椒20 木耳5 |
炒 |
|
孜然千叶豆腐（低盐低糖低脂) |
千叶豆腐60 芹菜30 胡萝卜40木耳5 |
炒 |
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香菇油菜 |
油菜120 香菇30 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜5 鸡蛋10 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉80 宽粉40油菜10 |
炖 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花120 西红柿30 |
炒 |
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木耳快菜 |
快菜120 木耳5 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米10 小米10 红薯20 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
三 |
扬州炒饭 |
大米120鸡肉火腿30鸡蛋15胡萝卜20玉米粒20 |
炒 |
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西葫牛肉片 |
牛肉40 西葫芦100 木耳5 |
炒 |
|
豉油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
雪梨10 银耳5 冰糖2 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食盐2 |
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星
期
四 |
二米饭 |
大米100小米20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡胸肉80 胡萝卜30 土豆30 花生仁10 |
炒 |
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豆泡海米烧茄子（低油低盐低脂） |
茄子100豆泡40海米10 |
炖 |
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豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
绿豆芽120 粉条30 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉10 鸡蛋10 小白菜20 木耳2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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星
期
五 |
花生饭 |
大米100 花生米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉80 土豆60 |
炖 |
|
什锦玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒60胡萝卜40 青豆20 |
炒 |
|
东北乱炖 |
大白菜40豆芽30海带30胡萝卜20豆腐20 |
炖 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
水果 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1180 |
1000 |
铁（mg） |
10.0 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
38 |
26 |
锌（mg） |
4.9 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.49 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
323 |
280 |
维生素C（mg） |
73 |
40 |
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钙（mg） |
347 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004